Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №376 Тістечко "Вафельное" молочне
Маса 55 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 628.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 238.03 | 237.67 | 243.49 | 243.13 |
Жир кондитерський | 198.36 | 197.77 | 202.92 | 202.31 |
Борошно в/г | 130.31 | 111.41 | 133.30 | 113.97 |
Молоко сухе незбиране | 59.51 | 56.53 | 60.87 | 57.83 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 25.14 | 24.91 | 25.71 | 25.48 |
Зареєструватися | 13.03 | 5.99 | 13.33 | 6.13 |
Пудра ванільна | 2.97 | 2.97 | 3.04 | 3.04 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.65 | 0.33 | 0.67 | 0.33 |
Сіль | 0.65 | 0.63 | 0.67 | 0.64 |
Разом | 668.64 | 638.21 | 684.01 | 652.87 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 16.67 | |||
Інші втрати 2.2% | 14.66 | |||
Загальні втрати 4.8% | 31.34 | |||
Вихід | 628.40 | 621.53 | 628.40 | 621.53 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Технологічна карта №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Енергетична цінність №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Масова частка цукру і жиру №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Харчова цінність №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Конструктор ганаша №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Вартість сировини для №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Рецептура для домашнього приготування №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Технологічна інструкція №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Рецептура №376 Тістечко "Вафельное" молочне
- Техніко-технологічна карта №376 Тістечко "Вафельное" молочне