Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
Маса 55 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 401 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 292.73 | 289.80 | 301.01 | 298.00 |
Борошно в/г | 78.26 | 66.91 | 80.47 | 68.81 |
Жир кондитерський | 38.10 | 37.98 | 39.17 | 39.06 |
Жовток яєчний сирий | 7.83 | 3.60 | 8.05 | 3.70 |
Цукрова пудра | 6.02 | 6.01 | 6.19 | 6.18 |
Зареєструватися | 0.39 | 0.20 | 0.40 | 0.20 |
Сіль | 0.39 | 0.38 | 0.40 | 0.39 |
Разом | 423.71 | 404.88 | 435.70 | 416.33 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 8.53 | |||
Інші втрати 2.8% | 11.45 | |||
Загальні втрати 4.8% | 19.98 | |||
Вихід | 401.00 | 396.35 | 401.00 | 396.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Технологічна карта №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Енергетична цінність №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Масова частка цукру і жиру №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Харчова цінність №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Конструктор ганаша №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Вартість сировини для №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Рецептура для домашнього приготування №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Технологічна інструкція №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Рецептура №377 Тістечко "Вафельное" праліновою
- Техніко-технологічна карта №377 Тістечко "Вафельное" праліновою