Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №383 Тістечка "Смужки"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 403.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 160.54 | 160.30 | 164.78 | 164.53 |
Меланж | 81.78 | 22.08 | 83.94 | 22.66 |
Вода | 62.46 | — | 64.11 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 61.56 | 51.71 | 63.19 | 53.08 |
Борошно в/г | 39.75 | 33.98 | 40.79 | 34.88 |
Зареєструватися | 36.46 | 4.38 | 37.42 | 4.49 |
Крохмаль картопляний | 9.81 | 7.85 | 10.07 | 8.06 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 9.72 | 2.63 | 9.98 | 2.69 |
Коньяк або вино десертне | 5.55 | — | 5.69 | — |
Начинка фруктова | 4.44 | 3.29 | 4.56 | 3.37 |
Зареєструватися | 1.62 | 1.53 | 1.66 | 1.58 |
Пудра ванільна | 0.60 | 0.60 | 0.61 | 0.61 |
Есенція | 0.49 | — | 0.50 | — |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.22 | — |
Разом | 475.00 | 288.35 | 487.53 | 295.96 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 12.81 | |||
Інші втрати 2.6% | 7.61 | |||
Загальні втрати 6.9% | 20.42 | |||
Вихід | 403.90 | 275.54 | 403.90 | 275.54 |
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний" | рецептура № 1 | |
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський" | рецептура № 1 |
Рецептура на №383 Тістечка "Смужки" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №383 Тістечка "Смужки"
- Технологічна карта №383 Тістечка "Смужки"
- Енергетична цінність №383 Тістечка "Смужки"
- Масова частка цукру і жиру №383 Тістечка "Смужки"
- Харчова цінність №383 Тістечка "Смужки"
- Конструктор ганаша №383 Тістечка "Смужки"
- Вартість сировини для №383 Тістечка "Смужки"
- Рецептура для домашнього приготування №383 Тістечка "Смужки"
- Технологічна інструкція №383 Тістечка "Смужки"
- Рецептура №383 Тістечка "Смужки"
- Техніко-технологічна карта №383 Тістечка "Смужки"