Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №384 Тістечко "Кубики"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 61.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 23.92 | 23.89 | 24.53 | 24.50 |
Меланж | 13.12 | 3.54 | 13.46 | 3.63 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 9.89 | 8.31 | 10.14 | 8.52 |
Вода | 7.99 | — | 8.20 | — |
Борошно в/г | 6.38 | 5.45 | 6.54 | 5.59 |
Зареєструватися | 5.86 | 0.70 | 6.01 | 0.72 |
Крохмаль картопляний | 1.57 | 1.26 | 1.61 | 1.29 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 1.56 | 0.42 | 1.60 | 0.43 |
Начинка фруктова | 0.74 | 0.54 | 0.75 | 0.56 |
Коньяк або вино десертне | 0.72 | — | 0.74 | — |
Зареєструватися | 0.31 | 0.29 | 0.31 | 0.30 |
Пудра ванільна | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Есенція | 0.079 | — | 0.081 | — |
Есенція ромова | 0.027 | — | 0.028 | — |
Разом | 72.25 | 44.50 | 74.10 | 45.64 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 2.01 | |||
Інші втрати 2.5% | 1.14 | |||
Загальні втрати 6.9% | 3.15 | |||
Вихід | 61.30 | 42.49 | 61.30 | 42.49 |
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний" | рецептура № 1 | |
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський" | рецептура № 1 |
Рецептура на №384 Тістечко "Кубики" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №384 Тістечко "Кубики"
- Технологічна карта №384 Тістечко "Кубики"
- Енергетична цінність №384 Тістечко "Кубики"
- Масова частка цукру і жиру №384 Тістечко "Кубики"
- Харчова цінність №384 Тістечко "Кубики"
- Конструктор ганаша №384 Тістечко "Кубики"
- Вартість сировини для №384 Тістечко "Кубики"
- Рецептура для домашнього приготування №384 Тістечко "Кубики"
- Технологічна інструкція №384 Тістечко "Кубики"
- Рецептура №384 Тістечко "Кубики"
- Техніко-технологічна карта №384 Тістечко "Кубики"