Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №391 Тістечко "Кошик"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 867.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 366.91 | 271.51 | 380.44 | 281.53 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 250.24 | 237.73 | 259.47 | 246.50 |
Борошно в/г | 92.95 | 79.47 | 96.38 | 82.40 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 86.80 | 72.91 | 90.00 | 75.60 |
Цукровий пісок | 65.66 | 65.56 | 68.08 | 67.98 |
Зареєструватися | 20.82 | 2.50 | 21.59 | 2.59 |
Меланж | 12.05 | 3.25 | 12.49 | 3.37 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 5.55 | 1.50 | 5.76 | 1.55 |
Есенція | 0.35 | — | 0.36 | — |
Сіль | 0.34 | 0.33 | 0.36 | 0.34 |
Зареєструватися | 0.34 | 0.34 | 0.35 | 0.35 |
Коньяк або вино десертне | 0.14 | — | 0.14 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.087 | — | 0.090 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.087 | 0.043 | 0.090 | 0.045 |
Разом | 902.32 | 735.15 | 935.60 | 762.27 |
Сумарні пофазні втрати 0.77% | 5.66 | |||
Інші втрати 3.6% | 27.11 | |||
Загальні втрати 4.3% | 32.78 | |||
Вихід | 867.40 | 729.49 | 867.40 | 729.49 |
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний" | рецептура № 1 | |
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський" | рецептура № 1 |
Рецептура на №391 Тістечко "Кошик" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №391 Тістечко "Кошик"
- Технологічна карта №391 Тістечко "Кошик"
- Енергетична цінність №391 Тістечко "Кошик"
- Масова частка цукру і жиру №391 Тістечко "Кошик"
- Харчова цінність №391 Тістечко "Кошик"
- Конструктор ганаша №391 Тістечко "Кошик"
- Вартість сировини для №391 Тістечко "Кошик"
- Рецептура для домашнього приготування №391 Тістечко "Кошик"
- Технологічна інструкція №391 Тістечко "Кошик"
- Рецептура №391 Тістечко "Кошик"
- Техніко-технологічна карта №391 Тістечко "Кошик"