Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 904.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 438.74 | 375.12 | 448.14 | 383.16 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 392.65 | 329.83 | 401.06 | 336.89 |
Цукровий пісок | 80.48 | 80.36 | 82.20 | 82.08 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 48.29 | 5.79 | 49.32 | 5.92 |
Меланж | 22.24 | 6.00 | 22.71 | 6.13 |
Зареєструватися | 11.30 | 11.29 | 11.55 | 11.53 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.15 | 1.93 | 7.31 | 1.97 |
Сіль | 3.51 | 3.39 | 3.58 | 3.46 |
Пудра ванільна | 0.89 | 0.89 | 0.91 | 0.91 |
Лимонна кислота (E330) | 0.58 | 0.57 | 0.59 | 0.58 |
Зареєструватися | 0.36 | — | 0.36 | — |
Агар (E406) | 0.11 | 0.090 | 0.11 | 0.092 |
Разом | 1006.30 | 815.26 | 1027.84 | 832.72 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 17.52 | |||
Інші втрати 2.1% | 17.46 | |||
Загальні втрати 4.2% | 34.97 | |||
Вихід | 904.30 | 797.75 | 904.30 | 797.75 |
Рецептура на №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики") міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Технологічна карта №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Енергетична цінність №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Масова частка цукру і жиру №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Харчова цінність №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Конструктор ганаша №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Вартість сировини для №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Рецептура для домашнього приготування №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Технологічна інструкція №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Рецептура №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")
- Техніко-технологічна карта №399 Тістечко "Слойка штучна" ( "Бантики")