Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 593.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 259.78 | 187.04 | 268.18 | 193.09 |
Борошно в/г | 123.81 | 105.86 | 127.81 | 109.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 117.92 | 99.05 | 121.73 | 102.25 |
Цукровий пісок | 85.34 | 85.21 | 88.10 | 87.97 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 23.69 | 2.84 | 24.46 | 2.93 |
Зареєструватися | 16.05 | 4.33 | 16.57 | 4.47 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.51 | 0.95 | 3.62 | 0.98 |
Есенція | 0.46 | — | 0.48 | — |
Сіль | 0.46 | 0.44 | 0.47 | 0.46 |
Пудра ванільна | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.45 |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.18 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.058 | 0.12 | 0.060 |
Агар (E406) | 0.052 | 0.044 | 0.054 | 0.046 |
Разом | 631.90 | 486.26 | 652.34 | 501.99 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 5.86 | |||
Інші втрати 3.1% | 15.73 | |||
Загальні втрати 4.3% | 21.59 | |||
Вихід | 593.10 | 480.40 | 593.10 | 480.40 |
Рецептура на №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Технологічна карта №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Енергетична цінність №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Масова частка цукру і жиру №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Харчова цінність №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Конструктор ганаша №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Вартість сировини для №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Рецептура для домашнього приготування №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Технологічна інструкція №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Рецептура №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням
- Техніко-технологічна карта №401 Тістечко "Кошик" з кремом і варенням