Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 471.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 145.06 | 144.84 | 148.75 | 148.53 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 141.85 | 119.15 | 145.46 | 122.18 |
Борошно в/г | 104.96 | 89.74 | 107.64 | 92.03 |
вода | 44.88 | — | 46.02 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 40.27 | 4.83 | 41.30 | 4.96 |
Зареєструватися | 13.61 | 3.67 | 13.95 | 3.77 |
Патока крохмальна | 9.74 | 7.60 | 9.99 | 7.79 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 5.97 | 1.61 | 6.12 | 1.65 |
Агар (E406) | 1.06 | 0.90 | 1.09 | 0.93 |
Пудра ванільна | 0.74 | 0.74 | 0.76 | 0.76 |
Зареєструватися | 0.68 | — | 0.70 | — |
Сіль | 0.39 | 0.37 | 0.40 | 0.38 |
Коньяк | 0.30 | — | 0.31 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.20 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Зареєструватися | 0.10 | 0.049 | 0.10 | 0.050 |
Фарба харчова | 0.094 | — | 0.10 | — |
Разом | 509.99 | 373.71 | 522.98 | 383.23 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 6.96 | |||
Інші втрати 2.5% | 9.52 | |||
Загальні втрати 4.3% | 16.48 | |||
Вихід | 471.40 | 366.75 | 471.40 | 366.75 |
Рецептура на №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Технологічна карта №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Енергетична цінність №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Масова частка цукру і жиру №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Харчова цінність №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Конструктор ганаша №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Вартість сировини для №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Рецептура для домашнього приготування №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Технологічна інструкція №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Рецептура №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе
- Техніко-технологічна карта №404 Тістечко "Кошик" з кремом та желе