Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
Маса 40 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 815.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 236.27 | 235.92 | 243.13 | 242.77 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 200.47 | 168.39 | 206.29 | 173.28 |
Цукрова пудра | 119.38 | 119.20 | 122.85 | 122.66 |
Борошно в/г | 109.33 | 93.48 | 112.51 | 96.20 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 94.05 | 25.39 | 96.78 | 26.13 |
Зареєструватися | 82.80 | — | 85.20 | — |
Ядро мигдалю підсушене | 49.88 | 47.88 | 51.32 | 49.27 |
Патока крохмальна | 30.95 | 24.14 | 31.85 | 24.84 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 14.02 | 13.32 | 14.43 | 13.71 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 10.19 | 10.10 | 10.49 | 10.40 |
Зареєструватися | 2.99 | — | 3.08 | — |
Спирт | 1.82 | — | 1.87 | — |
Есенція | 0.68 | — | 0.70 | — |
Сіль | 0.23 | 0.22 | 0.23 | 0.23 |
Кориця | 0.22 | 0.22 | 0.23 | 0.23 |
Зареєструватися | 0.20 | — | 0.20 | — |
Барвник | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 953.58 | 738.27 | 981.28 | 759.71 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 30.97 | |||
Інші втрати 2.8% | 21.45 | |||
Загальні втрати 6.9% | 52.42 | |||
Вихід | 815.50 | 707.29 | 815.50 | 707.29 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №413 Тістечко дрібне "Шоколадне" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Технологічна карта №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Енергетична цінність №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Масова частка цукру і жиру №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Харчова цінність №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Конструктор ганаша №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Вартість сировини для №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Рецептура для домашнього приготування №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Технологічна інструкція №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Рецептура №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"
- Техніко-технологічна карта №413 Тістечко дрібне "Шоколадне"