Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №414 Тістечко дрібне "Праліне"
Маса 40 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 95.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 32.61 | 32.56 | 33.62 | 33.57 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 22.31 | 18.74 | 23.00 | 19.32 |
Цукрова пудра | 13.43 | 13.41 | 13.84 | 13.82 |
Борошно в/г | 12.31 | 10.53 | 12.69 | 10.85 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.59 | 2.86 | 10.92 | 2.95 |
Зареєструватися | 9.61 | — | 9.90 | — |
Ядро мигдалю підсушене | 5.55 | 5.33 | 5.72 | 5.49 |
Патока крохмальна | 4.39 | 3.43 | 4.53 | 3.53 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 0.48 | 0.47 | 0.49 | 0.49 |
Праліне | 0.40 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Зареєструватися | 0.33 | — | 0.34 | — |
Спирт | 0.20 | — | 0.21 | — |
Есенція | 0.10 | — | 0.10 | — |
Сіль | 0.026 | 0.025 | 0.026 | 0.025 |
Кориця | 0.025 | 0.025 | 0.026 | 0.026 |
Зареєструватися | 0.022 | — | 0.023 | — |
Барвник | 0.011 | — | 0.012 | — |
Разом | 112.40 | 87.77 | 115.87 | 90.49 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 3.53 | |||
Інші втрати 3.0% | 2.71 | |||
Загальні втрати 6.9% | 6.24 | |||
Вихід | 95.40 | 84.24 | 95.40 | 84.24 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №414 Тістечко дрібне "Праліне" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Технологічна карта №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Енергетична цінність №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Масова частка цукру і жиру №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Харчова цінність №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Конструктор ганаша №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Вартість сировини для №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Рецептура для домашнього приготування №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Технологічна інструкція №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Рецептура №414 Тістечко дрібне "Праліне"
- Техніко-технологічна карта №414 Тістечко дрібне "Праліне"