Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
Маса 40 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 323.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 93.65 | 93.51 | 96.32 | 96.18 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 83.34 | 70.00 | 85.71 | 72.00 |
Цукрова пудра | 48.89 | 48.81 | 50.28 | 50.21 |
Борошно в/г | 44.71 | 38.23 | 45.99 | 39.32 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 38.46 | 10.38 | 39.56 | 10.68 |
Зареєструватися | 26.50 | — | 27.25 | — |
Ядро мигдалю підсушене | 20.73 | 19.90 | 21.33 | 20.47 |
Патока крохмальна | 12.18 | 9.50 | 12.53 | 9.77 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 3.88 | 3.85 | 3.99 | 3.96 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.94 | 1.84 | 2.00 | 1.90 |
Зареєструватися | 1.94 | 1.44 | 2.00 | 1.48 |
Ядро горіха смажене | 1.58 | 1.54 | 1.63 | 1.59 |
Коньяк або вино десертне | 1.24 | — | 1.28 | — |
Спирт | 0.77 | — | 0.79 | — |
Есенція | 0.27 | — | 0.28 | — |
Зареєструватися | 0.093 | 0.090 | 0.10 | 0.092 |
Кориця | 0.090 | 0.090 | 0.092 | 0.092 |
Есенція лимонна | 0.080 | — | 0.082 | — |
Барвник | 0.042 | — | 0.043 | — |
Разом | 380.38 | 299.19 | 391.24 | 307.72 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 12.70 | |||
Інші втрати 2.8% | 8.54 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.23 | |||
Вихід | 323.40 | 286.49 | 323.40 | 286.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №415 Тістечко дрібне "Горіхове" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Технологічна карта №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Енергетична цінність №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Масова частка цукру і жиру №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Харчова цінність №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Конструктор ганаша №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Вартість сировини для №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Рецептура для домашнього приготування №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Технологічна інструкція №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Рецептура №415 Тістечко дрібне "Горіхове"
- Техніко-технологічна карта №415 Тістечко дрібне "Горіхове"