Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
Маса 1 штуки 25 - 30 м
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 78.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 16.84 | 16.81 | 17.10 | 17.07 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.23 | 11.95 | 14.45 | 12.14 |
Цукрова пудра | 13.27 | 13.25 | 13.47 | 13.45 |
Меланж | 12.34 | 3.33 | 12.53 | 3.38 |
вода | 11.26 | — | 11.44 | — |
Зареєструватися | 8.42 | 6.57 | 8.55 | 6.67 |
Борошно в/г | 7.15 | 6.11 | 7.26 | 6.21 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 5.19 | 3.84 | 5.27 | 3.90 |
Білок яєчний сирий | 3.03 | 0.36 | 3.07 | 0.37 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.74 | 0.71 | 0.76 | 0.72 |
Зареєструватися | 0.23 | 0.20 | 0.24 | 0.20 |
Лимонна кислота (E330) | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Есенція цитрусова | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сіль | 0.089 | 0.086 | 0.091 | 0.088 |
Есенція | 0.033 | — | 0.033 | — |
Зареєструватися | 0.033 | 0.033 | 0.033 | 0.033 |
Разом | 93.15 | 63.43 | 94.59 | 64.41 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 1.85 | |||
Інші втрати 1.5% | 0.98 | |||
Загальні втрати 4.4% | 2.83 | |||
Вихід | 78.50 | 61.58 | 78.50 | 61.58 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Технологічна карта №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Енергетична цінність №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Масова частка цукру і жиру №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Харчова цінність №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Конструктор ганаша №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Вартість сировини для №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Рецептура для домашнього приготування №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Технологічна інструкція №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Рецептура №421 Тістечка "Набір" Ласунка "
- Техніко-технологічна карта №421 Тістечка "Набір" Ласунка "