Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №431 Кекс "Десерт" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №431 Кекс "Десерт"

Маса 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 728.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	185.92	158.96	135.37	115.74
3	Цукрова пудра	99.85	132.82	132.62	96.71	96.56
4	Ядро горіха (сире)	94.0	119.57	112.40	87.06	81.84
5	Меланж	27.0	106.31	28.70	77.40	20.90
6	Зареєструватися
7	Ізюм	80.0	106.21	84.97	77.33	61.87
8	Цукати	83.0	84.95	70.51	61.85	51.34
9	Ядро горіха (сире) (на оздоблення)	94.0	21.16	19.89	15.41	14.48
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	2.57	—	1.87	—
11	Зареєструватися
12	Сіль	96.5	0.82	0.79	0.60	0.58
	Разом	22.1 77.9	1160.42	904.25	844.90	658.38
	Втрати 6.0%			54.25		39.50
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		618.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.99952%	77.9	34.81	27.12	25.34	19.75
	Упік/уварка 8.32%		93.70		68.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.99952%	85.0	31.91	27.12	23.23	19.75

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 728.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	70.0	212.78	148.95
2	Борошно в/г	85.5	135.37	115.74
3	Ядро горіха (сире)	94.0	102.47	96.32
4	Цукрова пудра	99.85	96.71	96.56
5	Меланж	27.0	77.40	20.90
6	Зареєструватися	84.0	77.40	65.02
7	Ізюм	80.0	77.33	61.87
8	Цукати	83.0	61.85	51.34
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.87	—
10	Пудра ванільна	99.85	1.12	1.12
11	Зареєструватися	96.5	0.60	0.58
	Разом		844.90	658.38
	Загальні втрати 6.0%			39.50
	Вихід	85.0	728.10	618.88

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	меланж	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	Так	вершкове масло	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Рецептура на №431 Кекс "Десерт" міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати

Зведена рецептура: №431 Кекс "Десерт"

Рецептура на №431 Кекс "Десерт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: