Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №432 "Кекс в шоколаді"
Маса 0,25 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 232.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 46.79 | 5.61 | 47.13 | 5.66 |
Жовток яєчний сирий | 46.79 | 21.52 | 47.13 | 21.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 46.79 | 39.30 | 47.13 | 39.59 |
Цукровий пісок | 41.22 | 41.16 | 41.52 | 41.46 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 35.34 | 35.02 | 35.60 | 35.28 |
Зареєструватися | 33.42 | 28.58 | 33.67 | 28.79 |
Крохмаль картопляний | 24.51 | 19.61 | 24.69 | 19.75 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 20.05 | 14.84 | 20.20 | 14.95 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.34 | — | 0.34 | — |
Есенція мигдальна | 0.31 | — | 0.31 | — |
Разом | 295.56 | 205.64 | 297.73 | 207.15 |
Сумарні пофазні втрати 5.3% | 10.92 | |||
Інші втрати 0.73% | 1.51 | |||
Загальні втрати 6.0% | 12.43 | |||
Вихід | 232.50 | 194.72 | 232.50 | 194.72 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №432 "Кекс в шоколаді"
- Технологічна карта №432 "Кекс в шоколаді"
- Енергетична цінність №432 "Кекс в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №432 "Кекс в шоколаді"
- Харчова цінність №432 "Кекс в шоколаді"
- Конструктор ганаша №432 "Кекс в шоколаді"
- Вартість сировини для №432 "Кекс в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №432 "Кекс в шоколаді"
- Технологічна інструкція №432 "Кекс в шоколаді"
- Рецептура №432 "Кекс в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №432 "Кекс в шоколаді"