Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №455 Кекс "Бісквітний"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 314.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 96.80 | 26.14 | 97.19 | 26.24 |
Борошно в/г | 91.05 | 77.85 | 91.41 | 78.16 |
Цукровий пісок | 73.26 | 73.15 | 73.55 | 73.44 |
Маргарин | 43.95 | 36.92 | 44.13 | 37.07 |
Варення бруснічне | 40.88 | 29.44 | 41.05 | 29.56 |
Зареєструватися | 17.27 | 13.82 | 17.34 | 13.87 |
Цукрова пудра | 6.29 | 6.28 | 6.32 | 6.31 |
Сіль | 0.89 | 0.86 | 0.89 | 0.86 |
Есенція | 0.31 | — | 0.31 | — |
Разом | 370.71 | 264.44 | 372.20 | 265.51 |
Сумарні пофазні втрати 5.6% | 14.87 | |||
Інші втрати 0.4% | 1.06 | |||
Загальні втрати 6.0% | 15.93 | |||
Вихід | 314.50 | 249.58 | 314.50 | 249.58 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №455 Кекс "Бісквітний"
- Технологічна карта №455 Кекс "Бісквітний"
- Енергетична цінність №455 Кекс "Бісквітний"
- Масова частка цукру і жиру №455 Кекс "Бісквітний"
- Харчова цінність №455 Кекс "Бісквітний"
- Конструктор ганаша №455 Кекс "Бісквітний"
- Вартість сировини для №455 Кекс "Бісквітний"
- Рецептура для домашнього приготування №455 Кекс "Бісквітний"
- Технологічна інструкція №455 Кекс "Бісквітний"
- Рецептура №455 Кекс "Бісквітний"
- Техніко-технологічна карта №455 Кекс "Бісквітний"