Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №460 Кекс "Слов'янський"
Маса 0,8, 1,0 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 600 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 228.55 | 195.41 | 228.71 | 195.54 |
| Цукровий пісок | 136.74 | 136.54 | 136.84 | 136.64 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 79.99 | 67.19 | 80.04 | 67.24 |
| Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 63.99 | 17.28 | 64.04 | 17.29 |
| Ізюм | 57.14 | 45.71 | 57.18 | 45.74 |
| Зареєструватися | 33.45 | — | 33.48 | — |
| Дріжджі хлібопекарські пресовані | 18.28 | 4.57 | 18.30 | 4.57 |
| Молоко сухе незбиране | 11.43 | 10.86 | 11.44 | 10.86 |
| Повидло | 9.00 | 5.94 | 9.01 | 5.94 |
| Патока крохмальна | 6.80 | 5.30 | 6.80 | 5.31 |
| Зареєструватися | 1.83 | 1.76 | 1.83 | 1.76 |
| Ванілін | 0.16 | — | 0.16 | — |
| Есенція | 0.16 | — | 0.16 | — |
| Разом | 647.52 | 490.56 | 647.97 | 490.90 |
| Сумарні пофазні втрати 5.8% | 28.62 | |||
| Інші втрати 0.07% | 0.34 | |||
| Загальні втрати 5.9% | 28.96 | |||
| Вихід | 600.00 | 461.94 | 600.00 | 461.94 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №460 Кекс "Слов'янський"
- Технологічна карта №460 Кекс "Слов'янський"
- Енергетична цінність №460 Кекс "Слов'янський"
- Масова частка цукру і жиру №460 Кекс "Слов'янський"
- Харчова цінність №460 Кекс "Слов'янський"
- Конструктор ганаша №460 Кекс "Слов'янський"
- Вартість сировини для №460 Кекс "Слов'янський"
- Рецептура для домашнього приготування №460 Кекс "Слов'янський"
- Технологічна інструкція №460 Кекс "Слов'янський"
- Рецептура №460 Кекс "Слов'янський"
- Техніко-технологічна карта №460 Кекс "Слов'янський"