Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №473 Рулет "Південний"
Маса 0,25 і 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 28.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 11.37 | 7.50 |
Меланж | 9.05 | 2.44 |
Цукровий пісок | 8.29 | 8.27 |
Борошно пшеничне 1с | 7.10 | 6.07 |
Есенція | 0.040 | — |
Разом | 35.84 | 24.29 |
Загальні втрати 6.0% | 1.46 | |
Вихід | 28.90 | 22.83 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №473 Рулет "Південний"
- Технологічна карта №473 Рулет "Південний"
- Енергетична цінність №473 Рулет "Південний"
- Масова частка цукру і жиру №473 Рулет "Південний"
- Харчова цінність №473 Рулет "Південний"
- Конструктор ганаша №473 Рулет "Південний"
- Вартість сировини для №473 Рулет "Південний"
- Рецептура для домашнього приготування №473 Рулет "Південний"
- Технологічна інструкція №473 Рулет "Південний"
- Рецептура №473 Рулет "Південний"
- Техніко-технологічна карта №473 Рулет "Південний"