Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №477 Рулет "Екстра"
Ваговій.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 604.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 154.28 | 41.66 | 156.49 | 42.25 |
Цукровий пісок | 152.65 | 152.42 | 154.83 | 154.59 |
Меланж | 136.38 | 36.82 | 138.32 | 37.35 |
Борошно пшеничне 1с | 82.66 | 70.68 | 83.84 | 71.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 59.95 | 50.36 | 60.80 | 51.07 |
Зареєструватися | 41.63 | — | 42.22 | — |
Сік ревеневий | 28.68 | 4.87 | 29.08 | 4.94 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 13.67 | 10.12 | 13.87 | 10.26 |
Коньяк | 2.44 | — | 2.48 | — |
Коньяк або вино десертне | 1.97 | — | 2.00 | — |
Зареєструватися | 1.81 | 1.81 | 1.84 | 1.84 |
Есенція | 0.79 | — | 0.80 | — |
Есенція ромова | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 677.02 | 368.73 | 686.68 | 374.00 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 17.18 | |||
Інші втрати 1.4% | 5.26 | |||
Загальні втрати 6.0% | 22.44 | |||
Вихід | 604.80 | 351.56 | 604.80 | 351.56 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №477 Рулет "Екстра"
- Технологічна карта №477 Рулет "Екстра"
- Енергетична цінність №477 Рулет "Екстра"
- Масова частка цукру і жиру №477 Рулет "Екстра"
- Харчова цінність №477 Рулет "Екстра"
- Конструктор ганаша №477 Рулет "Екстра"
- Вартість сировини для №477 Рулет "Екстра"
- Рецептура для домашнього приготування №477 Рулет "Екстра"
- Технологічна інструкція №477 Рулет "Екстра"
- Рецептура №477 Рулет "Екстра"
- Техніко-технологічна карта №477 Рулет "Екстра"