Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №480 Рулет "Кавовий"
Маса 0,25 і 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 849.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 355.59 | 96.01 | 362.80 | 97.96 |
Борошно пшеничне 1с | 213.36 | 182.43 | 217.69 | 186.12 |
Цукровий пісок | 213.36 | 213.04 | 217.69 | 217.36 |
Цукрова пудра | 167.51 | 167.26 | 170.91 | 170.65 |
Жир кондитерський | 94.68 | 94.40 | 96.60 | 96.31 |
Зареєструватися | 9.41 | 9.04 | 9.61 | 9.22 |
Коньяк | 2.37 | — | 2.41 | — |
Есенція | 1.18 | — | 1.21 | — |
Разом | 1057.48 | 762.18 | 1078.92 | 777.63 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 31.21 | |||
Інші втрати 2.0% | 15.45 | |||
Загальні втрати 6.0% | 46.66 | |||
Вихід | 849.60 | 730.97 | 849.60 | 730.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №480 Рулет "Кавовий"
- Технологічна карта №480 Рулет "Кавовий"
- Енергетична цінність №480 Рулет "Кавовий"
- Масова частка цукру і жиру №480 Рулет "Кавовий"
- Харчова цінність №480 Рулет "Кавовий"
- Конструктор ганаша №480 Рулет "Кавовий"
- Вартість сировини для №480 Рулет "Кавовий"
- Рецептура для домашнього приготування №480 Рулет "Кавовий"
- Технологічна інструкція №480 Рулет "Кавовий"
- Рецептура №480 Рулет "Кавовий"
- Техніко-технологічна карта №480 Рулет "Кавовий"