Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №138 Торт "Вард"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 822.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 241.08 | 202.51 | 245.79 | 206.46 |
Цукровий пісок | 232.58 | 232.24 | 237.13 | 236.77 |
Борошно в/г | 213.37 | 182.43 | 217.54 | 186.00 |
Ядро горіха смажене | 75.08 | 73.20 | 76.55 | 74.63 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 71.83 | 8.62 | 73.23 | 8.79 |
Зареєструватися | 33.28 | 8.99 | 33.93 | 9.16 |
Шоколад "Візерунчастий" | 16.44 | 16.34 | 16.76 | 16.66 |
вода | 11.27 | — | 11.49 | — |
Меланж | 4.22 | 1.14 | 4.30 | 1.16 |
Кава натуральна смажена | 1.52 | 1.45 | 1.54 | 1.48 |
Зареєструватися | 1.39 | 1.39 | 1.42 | 1.42 |
Есенція | 1.29 | — | 1.32 | — |
Коньяк або вино десертне | 0.56 | — | 0.57 | — |
Крохмаль картопляний | 0.51 | 0.40 | 0.52 | 0.41 |
Сіль | 0.44 | 0.42 | 0.44 | 0.43 |
Зареєструватися | 0.39 | 0.37 | 0.40 | 0.38 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.17 | 0.083 | 0.17 | 0.084 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.083 | — | 0.084 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.083 | 0.081 | 0.084 | 0.082 |
Разом | 905.58 | 729.67 | 923.27 | 743.93 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 19.22 | |||
Інші втрати 1.9% | 14.25 | |||
Загальні втрати 4.5% | 33.48 | |||
Вихід | 822.10 | 710.45 | 822.10 | 710.45 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №138 Торт "Вард"
- Технологічна карта №138 Торт "Вард"
- Енергетична цінність №138 Торт "Вард"
- Масова частка цукру і жиру №138 Торт "Вард"
- Харчова цінність №138 Торт "Вард"
- Конструктор ганаша №138 Торт "Вард"
- Вартість сировини для №138 Торт "Вард"
- Рецептура для домашнього приготування №138 Торт "Вард"
- Технологічна інструкція №138 Торт "Вард"
- Рецептура №138 Торт "Вард"
- Техніко-технологічна карта №138 Торт "Вард"