Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №140 Торт "Ягідний"
Маса 1,5 і 2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 663.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 192.29 | 161.52 | 195.59 | 164.29 |
Борошно в/г | 160.80 | 137.48 | 163.56 | 139.84 |
Цукровий пісок | 155.14 | 154.90 | 157.80 | 157.56 |
Варення черносмородиновое | 121.09 | 87.18 | 123.17 | 88.68 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 60.97 | 7.32 | 62.02 | 7.44 |
Зареєструватися | 20.84 | 5.63 | 21.20 | 5.72 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 16.26 | 4.39 | 16.54 | 4.47 |
вода | 4.74 | — | 4.82 | — |
Патока крохмальна | 1.03 | 0.80 | 1.05 | 0.82 |
Пудра ванільна | 1.00 | 1.00 | 1.02 | 1.02 |
Зареєструватися | 0.63 | — | 0.64 | — |
Сіль | 0.60 | 0.57 | 0.61 | 0.58 |
Коньяк або вино десертне | 0.40 | — | 0.41 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.15 | — | 0.15 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.15 | 0.075 | 0.15 | 0.076 |
Зареєструватися | 0.10 | 0.087 | 0.10 | 0.089 |
Лимонна кислота (E330) | 0.020 | 0.020 | 0.021 | 0.020 |
Фарба харчова | 0.010 | — | 0.010 | — |
Разом | 736.21 | 560.98 | 748.84 | 570.61 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 13.20 | |||
Інші втрати 1.7% | 9.63 | |||
Загальні втрати 4.0% | 22.82 | |||
Вихід | 663.50 | 547.79 | 663.50 | 547.79 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №140 Торт "Ягідний"
- Технологічна карта №140 Торт "Ягідний"
- Енергетична цінність №140 Торт "Ягідний"
- Масова частка цукру і жиру №140 Торт "Ягідний"
- Харчова цінність №140 Торт "Ягідний"
- Конструктор ганаша №140 Торт "Ягідний"
- Вартість сировини для №140 Торт "Ягідний"
- Рецептура для домашнього приготування №140 Торт "Ягідний"
- Технологічна інструкція №140 Торт "Ягідний"
- Рецептура №140 Торт "Ягідний"
- Техніко-технологічна карта №140 Торт "Ягідний"