Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
Маса 0,5, 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 474.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 201.75 | 145.26 | 211.42 | 152.22 |
Борошно в/г | 145.36 | 124.29 | 152.33 | 130.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 80.76 | 67.83 | 84.63 | 71.09 |
Цукровий пісок | 53.84 | 53.76 | 56.42 | 56.33 |
Меланж | 18.84 | 5.09 | 19.75 | 5.33 |
Зареєструватися | 7.12 | 7.11 | 7.46 | 7.45 |
Шоколад "Візерунчастий" | 4.75 | 4.72 | 4.97 | 4.94 |
Есенція | 0.54 | — | 0.57 | — |
Сіль | 0.54 | 0.52 | 0.56 | 0.54 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.14 | — | 0.14 | — |
Зареєструватися | 0.14 | 0.068 | 0.14 | 0.071 |
Разом | 513.76 | 408.64 | 538.38 | 428.22 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 4.83 | |||
Інші втрати 4.6% | 19.58 | |||
Загальні втрати 5.7% | 24.41 | |||
Вихід | 474.70 | 403.81 | 474.70 | 403.81 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Технологічна карта №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Енергетична цінність №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Масова частка цукру і жиру №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Харчова цінність №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Конструктор ганаша №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Вартість сировини для №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Рецептура для домашнього приготування №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Технологічна інструкція №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Рецептура №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"
- Техніко-технологічна карта №145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"