Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №150 Торт "Пешт"
Маса 1,5 кг і більше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 718.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 188.83 | 188.55 | 198.10 | 197.80 |
Варення | 183.98 | 132.46 | 193.01 | 138.97 |
Борошно в/г | 180.51 | 154.34 | 189.38 | 161.92 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 101.34 | 85.13 | 106.32 | 89.31 |
Білок яєчний сирий | 70.66 | 8.48 | 74.13 | 8.90 |
Зареєструватися | 22.17 | 5.99 | 23.26 | 6.28 |
Цукрова пудра | 12.26 | 12.24 | 12.86 | 12.84 |
Пудра ванільна | 5.30 | 5.29 | 5.56 | 5.55 |
вода | 3.98 | — | 4.17 | — |
Есенція | 0.63 | — | 0.67 | — |
Зареєструватися | 0.63 | 0.61 | 0.67 | 0.64 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.16 | — | 0.17 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.16 | 0.079 | 0.17 | 0.083 |
Разом | 770.62 | 593.17 | 808.46 | 622.29 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 8.21 | |||
Інші втрати 4.7% | 29.12 | |||
Загальні втрати 6.0% | 37.34 | |||
Вихід | 718.50 | 584.95 | 718.50 | 584.95 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №150 Торт "Пешт"
- Технологічна карта №150 Торт "Пешт"
- Енергетична цінність №150 Торт "Пешт"
- Масова частка цукру і жиру №150 Торт "Пешт"
- Харчова цінність №150 Торт "Пешт"
- Конструктор ганаша №150 Торт "Пешт"
- Вартість сировини для №150 Торт "Пешт"
- Рецептура для домашнього приготування №150 Торт "Пешт"
- Технологічна інструкція №150 Торт "Пешт"
- Рецептура №150 Торт "Пешт"
- Техніко-технологічна карта №150 Торт "Пешт"