Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №152 Торт "Дачний"
Маса 1 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 452.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 163.95 | 121.32 | 171.48 | 126.90 |
Борошно в/г | 143.76 | 122.91 | 150.36 | 128.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.07 | 65.58 | 81.66 | 68.59 |
Цукровий пісок | 66.10 | 66.00 | 69.13 | 69.03 |
Меланж | 47.41 | 12.80 | 49.59 | 13.39 |
Зареєструватися | 9.22 | — | 9.64 | — |
Білок яєчний сирий | 6.53 | 0.78 | 6.83 | 0.82 |
Цукрова пудра | 4.53 | 4.52 | 4.74 | 4.73 |
Сіль | 0.67 | 0.64 | 0.70 | 0.67 |
Есенція | 0.49 | — | 0.51 | — |
Зареєструватися | 0.40 | 0.32 | 0.42 | 0.33 |
Пудра ванільна | 0.13 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.059 | 0.12 | 0.062 |
Разом | 521.49 | 395.08 | 545.44 | 413.22 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 6.65 | |||
Інші втрати 4.4% | 18.15 | |||
Загальні втрати 6.0% | 24.79 | |||
Вихід | 452.90 | 388.43 | 452.90 | 388.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №152 Торт "Дачний"
- Технологічна карта №152 Торт "Дачний"
- Енергетична цінність №152 Торт "Дачний"
- Масова частка цукру і жиру №152 Торт "Дачний"
- Харчова цінність №152 Торт "Дачний"
- Конструктор ганаша №152 Торт "Дачний"
- Вартість сировини для №152 Торт "Дачний"
- Рецептура для домашнього приготування №152 Торт "Дачний"
- Технологічна інструкція №152 Торт "Дачний"
- Рецептура №152 Торт "Дачний"
- Техніко-технологічна карта №152 Торт "Дачний"