Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №155 Торт "Підмосковний"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 57.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 24.19 | 15.97 | 24.66 | 16.28 |
Борошно в/г | 13.03 | 11.14 | 13.28 | 11.36 |
Цукровий пісок | 11.09 | 11.07 | 11.30 | 11.29 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.13 | 5.99 | 7.26 | 6.10 |
Меланж | 2.08 | 0.56 | 2.13 | 0.57 |
Зареєструватися | 2.03 | — | 2.07 | — |
Ядро горіха смажене | 1.73 | 1.68 | 1.76 | 1.72 |
Патока крохмальна | 0.91 | 0.71 | 0.93 | 0.73 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.38 | 0.36 | 0.39 | 0.37 |
Есенція | 0.071 | — | 0.073 | — |
Зареєструватися | 0.051 | 0.041 | 0.052 | 0.041 |
Сіль | 0.047 | 0.046 | 0.048 | 0.047 |
Пудра ванільна | 0.019 | 0.019 | 0.019 | 0.019 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.012 | — | 0.012 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.012 | 0.006 | 0.012 | 0.006 |
Разом | 62.78 | 47.60 | 64.00 | 48.52 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 0.53 | |||
Інші втрати 1.9% | 0.92 | |||
Загальні втрати 3.0% | 1.46 | |||
Вихід | 57.60 | 47.06 | 57.60 | 47.06 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №155 Торт "Підмосковний"
- Технологічна карта №155 Торт "Підмосковний"
- Енергетична цінність №155 Торт "Підмосковний"
- Масова частка цукру і жиру №155 Торт "Підмосковний"
- Харчова цінність №155 Торт "Підмосковний"
- Конструктор ганаша №155 Торт "Підмосковний"
- Вартість сировини для №155 Торт "Підмосковний"
- Рецептура для домашнього приготування №155 Торт "Підмосковний"
- Технологічна інструкція №155 Торт "Підмосковний"
- Рецептура №155 Торт "Підмосковний"
- Техніко-технологічна карта №155 Торт "Підмосковний"