Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №156 Торт "Сирний з цукатами"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 248.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 70.34 | 59.09 | 72.38 | 60.80 |
Сир м.ч.ж. 20% | 66.02 | 25.75 | 67.93 | 26.49 |
Цукровий пісок | 60.65 | 60.55 | 62.40 | 62.31 |
Борошно в/г | 55.75 | 47.67 | 57.37 | 49.05 |
Меланж | 8.08 | 2.18 | 8.31 | 2.24 |
Зареєструватися | 4.97 | 4.12 | 5.11 | 4.24 |
Пудра ванільна | 0.53 | 0.53 | 0.54 | 0.54 |
Есенція | 0.21 | — | 0.22 | — |
Сіль | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.20 |
Крохмаль картопляний | 0.11 | 0.087 | 0.11 | 0.090 |
Зареєструватися | 0.052 | — | 0.053 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.052 | 0.026 | 0.053 | 0.027 |
Разом | 266.96 | 200.20 | 274.69 | 205.99 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 3.89 | |||
Інші втрати 2.8% | 5.79 | |||
Загальні втрати 4.7% | 9.68 | |||
Вихід | 248.40 | 196.31 | 248.40 | 196.31 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Технологічна карта №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Енергетична цінність №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Масова частка цукру і жиру №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Харчова цінність №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Конструктор ганаша №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Вартість сировини для №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Рецептура для домашнього приготування №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Технологічна інструкція №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Рецептура №156 Торт "Сирний з цукатами"
- Техніко-технологічна карта №156 Торт "Сирний з цукатами"