Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №157 Торт "Сирний"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 301.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 89.03 | 64.10 | 90.57 | 65.21 |
Цукровий пісок | 64.85 | 64.76 | 65.97 | 65.87 |
Борошно в/г | 55.36 | 47.34 | 56.32 | 48.16 |
Сир м.ч.ж. 18% | 49.91 | 17.47 | 50.77 | 17.77 |
Меланж | 31.63 | 8.54 | 32.18 | 8.69 |
Зареєструватися | 30.81 | 25.88 | 31.34 | 26.32 |
Цукрова пудра | 5.55 | 5.54 | 5.65 | 5.64 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.049 | 0.10 | 0.049 |
Разом | 327.24 | 233.67 | 332.90 | 237.71 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 10.22 | |||
Інші втрати 1.7% | 4.04 | |||
Загальні втрати 6.0% | 14.26 | |||
Вихід | 301.80 | 223.45 | 301.80 | 223.45 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №157 Торт "Сирний"
- Технологічна карта №157 Торт "Сирний"
- Енергетична цінність №157 Торт "Сирний"
- Масова частка цукру і жиру №157 Торт "Сирний"
- Харчова цінність №157 Торт "Сирний"
- Конструктор ганаша №157 Торт "Сирний"
- Вартість сировини для №157 Торт "Сирний"
- Рецептура для домашнього приготування №157 Торт "Сирний"
- Технологічна інструкція №157 Торт "Сирний"
- Рецептура №157 Торт "Сирний"
- Техніко-технологічна карта №157 Торт "Сирний"