Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №165 Торт "Московська слойка"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 801.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 320.68 | 237.30 | 332.17 | 245.81 |
Борошно в/г | 306.88 | 262.38 | 317.87 | 271.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 204.59 | 171.85 | 211.92 | 178.01 |
Цукрова пудра | 16.03 | 16.01 | 16.61 | 16.58 |
Меланж | 15.55 | 4.20 | 16.11 | 4.35 |
Зареєструватися | 2.45 | 2.37 | 2.54 | 2.45 |
Лимонна кислота (E330) | 0.41 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Разом | 866.59 | 694.51 | 897.64 | 719.39 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 11.09 | |||
Інші втрати 3.5% | 24.88 | |||
Загальні втрати 5.0% | 35.97 | |||
Вихід | 801.70 | 683.43 | 801.70 | 683.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №165 Торт "Московська слойка"
- Технологічна карта №165 Торт "Московська слойка"
- Енергетична цінність №165 Торт "Московська слойка"
- Масова частка цукру і жиру №165 Торт "Московська слойка"
- Харчова цінність №165 Торт "Московська слойка"
- Конструктор ганаша №165 Торт "Московська слойка"
- Вартість сировини для №165 Торт "Московська слойка"
- Рецептура для домашнього приготування №165 Торт "Московська слойка"
- Технологічна інструкція №165 Торт "Московська слойка"
- Рецептура №165 Торт "Московська слойка"
- Техніко-технологічна карта №165 Торт "Московська слойка"