Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №173 Торт "Політ"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 563.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 296.24 | 295.79 | 305.23 | 304.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.73 | 100.57 | 123.37 | 103.63 |
Білок яєчний сирий | 92.78 | 11.13 | 95.60 | 11.47 |
Ядро горіха смажене | 73.68 | 71.84 | 75.92 | 74.02 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 71.09 | 8.53 | 73.24 | 8.79 |
Зареєструватися | 18.96 | 5.12 | 19.53 | 5.27 |
Цукрова пудра | 8.45 | 8.43 | 8.70 | 8.69 |
Пудра ванільна | 3.43 | 3.43 | 3.54 | 3.53 |
Коньяк або вино десертне | 0.45 | — | 0.47 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.41 | 0.39 | 0.42 | 0.40 |
Зареєструватися | 0.013 | — | 0.013 | — |
Разом | 685.22 | 505.24 | 706.03 | 520.58 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 22.66 | |||
Інші втрати 2.9% | 15.35 | |||
Загальні втрати 7.3% | 38.00 | |||
Вихід | 563.10 | 482.58 | 563.10 | 482.58 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №173 Торт "Політ"
- Технологічна карта №173 Торт "Політ"
- Енергетична цінність №173 Торт "Політ"
- Масова частка цукру і жиру №173 Торт "Політ"
- Харчова цінність №173 Торт "Політ"
- Конструктор ганаша №173 Торт "Політ"
- Вартість сировини для №173 Торт "Політ"
- Рецептура для домашнього приготування №173 Торт "Політ"
- Технологічна інструкція №173 Торт "Політ"
- Рецептура №173 Торт "Політ"
- Техніко-технологічна карта №173 Торт "Політ"