Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №189 Торт "Рушничок"
Маса 0,8 і 1,2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 25.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 9.27 | 9.25 | 9.31 | 9.30 |
Білок яєчний сирий | 7.81 | 0.94 | 7.85 | 0.94 |
Ядро горіха (сире) | 5.23 | 4.92 | 5.26 | 4.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.13 | 3.47 | 4.15 | 3.48 |
Джем | 3.80 | 2.73 | 3.81 | 2.75 |
Зареєструватися | 2.35 | 0.28 | 2.36 | 0.28 |
Борошно в/г | 0.79 | 0.68 | 0.80 | 0.68 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 0.63 | 0.17 | 0.63 | 0.17 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.093 | 0.088 | 0.093 | 0.088 |
Коньяк або вино десертне | 0.012 | — | 0.012 | — |
Зареєструватися | 0.012 | 0.012 | 0.012 | 0.012 |
Разом | 34.11 | 22.54 | 34.28 | 22.64 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 0.91 | |||
Інші втрати 0.47% | 0.11 | |||
Загальні втрати 4.5% | 1.02 | |||
Вихід | 25.30 | 21.62 | 25.30 | 21.62 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №189 Торт "Рушничок"
- Технологічна карта №189 Торт "Рушничок"
- Енергетична цінність №189 Торт "Рушничок"
- Масова частка цукру і жиру №189 Торт "Рушничок"
- Харчова цінність №189 Торт "Рушничок"
- Конструктор ганаша №189 Торт "Рушничок"
- Вартість сировини для №189 Торт "Рушничок"
- Рецептура для домашнього приготування №189 Торт "Рушничок"
- Технологічна інструкція №189 Торт "Рушничок"
- Рецептура №189 Торт "Рушничок"
- Техніко-технологічна карта №189 Торт "Рушничок"