Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №195 Торт "Персиковий"
Маса 1 і 2,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 791.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 218.48 | 157.31 | 227.00 | 163.44 |
Персики з компоту | 177.32 | 30.14 | 184.23 | 31.32 |
Борошно в/г | 142.37 | 121.73 | 147.92 | 126.48 |
Цукровий пісок | 109.85 | 109.68 | 114.13 | 113.96 |
Меланж | 68.24 | 18.42 | 70.90 | 19.14 |
Зареєструватися | 48.77 | 40.96 | 50.67 | 42.56 |
Ядро горіха смажене | 32.09 | 31.29 | 33.34 | 32.51 |
Ядро мигдалю підсушене | 15.76 | 15.13 | 16.37 | 15.72 |
вода | 9.66 | — | 10.04 | — |
Цукрова пудра | 3.15 | 3.15 | 3.27 | 3.27 |
Зареєструватися | 2.44 | 1.90 | 2.53 | 1.97 |
Крохмаль картопляний | 2.27 | 1.82 | 2.36 | 1.89 |
Есенція | 0.95 | — | 0.99 | — |
Коньяк або вино десертне | 0.95 | — | 0.98 | — |
Сіль | 0.33 | 0.31 | 0.34 | 0.33 |
Зареєструватися | 0.20 | 0.17 | 0.20 | 0.17 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.082 | — | 0.085 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.082 | 0.041 | 0.085 | 0.043 |
Лимонна кислота (E330) | 0.039 | 0.038 | 0.041 | 0.040 |
Барвник | 0.032 | — | 0.033 | — |
Зареєструватися | 0.019 | — | 0.020 | — |
Разом | 833.07 | 532.09 | 865.55 | 552.84 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 12.42 | |||
Інші втрати 3.8% | 20.75 | |||
Загальні втрати 6.0% | 33.17 | |||
Вихід | 791.60 | 519.67 | 791.60 | 519.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №195 Торт "Персиковий"
- Технологічна карта №195 Торт "Персиковий"
- Енергетична цінність №195 Торт "Персиковий"
- Масова частка цукру і жиру №195 Торт "Персиковий"
- Харчова цінність №195 Торт "Персиковий"
- Конструктор ганаша №195 Торт "Персиковий"
- Вартість сировини для №195 Торт "Персиковий"
- Рецептура для домашнього приготування №195 Торт "Персиковий"
- Технологічна інструкція №195 Торт "Персиковий"
- Рецептура №195 Торт "Персиковий"
- Техніко-технологічна карта №195 Торт "Персиковий"