Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №210 Торт "Гілка"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 15.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 6.14 | 6.13 | 6.29 | 6.28 |
Меланж | 2.85 | 0.77 | 2.92 | 0.79 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 2.60 | 2.18 | 2.66 | 2.24 |
Борошно в/г | 1.58 | 1.35 | 1.62 | 1.38 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 1.54 | 0.18 | 1.58 | 0.19 |
Зареєструватися | 1.22 | — | 1.25 | — |
Білок яєчний сирий | 0.87 | 0.10 | 0.89 | 0.11 |
Ядро горіха смажене | 0.62 | 0.60 | 0.63 | 0.62 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 0.41 | 0.11 | 0.42 | 0.11 |
Крохмаль картопляний | 0.34 | 0.27 | 0.35 | 0.28 |
Зареєструватися | 0.31 | 0.26 | 0.32 | 0.26 |
Коньяк або вино десертне | 0.11 | — | 0.12 | — |
Пудра ванільна | 0.030 | 0.030 | 0.031 | 0.031 |
Есенція | 0.017 | — | 0.018 | — |
Есенція ромова | 0.004 | — | 0.004 | — |
Разом | 18.64 | 12.00 | 19.10 | 12.29 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 0.56 | |||
Інші втрати 2.4% | 0.29 | |||
Загальні втрати 6.9% | 0.85 | |||
Вихід | 15.40 | 11.44 | 15.40 | 11.44 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №210 Торт "Гілка"
- Технологічна карта №210 Торт "Гілка"
- Енергетична цінність №210 Торт "Гілка"
- Масова частка цукру і жиру №210 Торт "Гілка"
- Харчова цінність №210 Торт "Гілка"
- Конструктор ганаша №210 Торт "Гілка"
- Вартість сировини для №210 Торт "Гілка"
- Рецептура для домашнього приготування №210 Торт "Гілка"
- Технологічна інструкція №210 Торт "Гілка"
- Рецептура №210 Торт "Гілка"
- Техніко-технологічна карта №210 Торт "Гілка"