Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №224 Торт "Аромат весни"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 980.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 263.47 | 263.08 | 267.56 | 267.16 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 220.71 | 185.40 | 224.13 | 188.27 |
Борошно в/г | 218.39 | 186.72 | 221.77 | 189.62 |
Запас фруктово-ягідний | 197.83 | 118.70 | 200.89 | 120.53 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 58.86 | 7.06 | 59.77 | 7.17 |
Зареєструватися | 40.51 | 39.50 | 41.14 | 40.11 |
Білок яєчний сирий | 35.36 | 4.24 | 35.91 | 4.31 |
Меланж | 28.31 | 7.64 | 28.75 | 7.76 |
Повидло фруктово-ягідне | 19.62 | 12.95 | 19.92 | 13.15 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 15.70 | 4.24 | 15.94 | 4.30 |
Зареєструватися | 1.67 | 1.67 | 1.70 | 1.70 |
Есенція | 0.81 | — | 0.82 | — |
Сіль | 0.81 | 0.78 | 0.82 | 0.79 |
Коньяк або вино десертне | 0.39 | — | 0.39 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.20 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.20 | 0.10 | 0.21 | 0.10 |
Разом | 1102.85 | 832.09 | 1119.94 | 844.98 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 20.90 | |||
Інші втрати 1.5% | 12.89 | |||
Загальні втрати 4.0% | 33.80 | |||
Вихід | 980.80 | 811.18 | 980.80 | 811.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №224 Торт "Аромат весни"
- Технологічна карта №224 Торт "Аромат весни"
- Енергетична цінність №224 Торт "Аромат весни"
- Масова частка цукру і жиру №224 Торт "Аромат весни"
- Харчова цінність №224 Торт "Аромат весни"
- Конструктор ганаша №224 Торт "Аромат весни"
- Вартість сировини для №224 Торт "Аромат весни"
- Рецептура для домашнього приготування №224 Торт "Аромат весни"
- Технологічна інструкція №224 Торт "Аромат весни"
- Рецептура №224 Торт "Аромат весни"
- Техніко-технологічна карта №224 Торт "Аромат весни"