Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №226 Торт "Буковина"
Маса 0,8 і 1,2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 803.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 246.80 | 211.01 | 254.11 | 217.26 |
Цукровий пісок | 232.79 | 232.44 | 239.68 | 239.32 |
Джем | 160.70 | 115.70 | 165.46 | 119.13 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 124.24 | 104.36 | 127.92 | 107.45 |
Ядро мигдалю смаженого | 47.93 | 46.73 | 49.35 | 48.12 |
Зареєструватися | 41.69 | 5.00 | 42.92 | 5.15 |
Меланж | 28.99 | 7.83 | 29.85 | 8.06 |
Вода | 20.45 | — | 21.05 | — |
Патока крохмальна | 9.20 | 7.18 | 9.47 | 7.39 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.21 | 3.05 | 3.31 | 3.14 |
Зареєструватися | 1.04 | — | 1.08 | — |
Сіль | 0.83 | 0.80 | 0.85 | 0.82 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.21 | — | 0.22 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.21 | 0.10 | 0.22 | 0.11 |
Разом | 918.29 | 734.22 | 945.48 | 755.95 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 16.06 | |||
Інші втрати 2.9% | 21.73 | |||
Загальні втрати 5.0% | 37.80 | |||
Вихід | 803.50 | 718.15 | 803.50 | 718.15 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №226 Торт "Буковина"
- Технологічна карта №226 Торт "Буковина"
- Енергетична цінність №226 Торт "Буковина"
- Масова частка цукру і жиру №226 Торт "Буковина"
- Харчова цінність №226 Торт "Буковина"
- Конструктор ганаша №226 Торт "Буковина"
- Вартість сировини для №226 Торт "Буковина"
- Рецептура для домашнього приготування №226 Торт "Буковина"
- Технологічна інструкція №226 Торт "Буковина"
- Рецептура №226 Торт "Буковина"
- Техніко-технологічна карта №226 Торт "Буковина"