Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №230 Торт "Любительський"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 494.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 169.98 | 125.79 | 177.43 | 131.30 |
Варення черносмородиновое | 98.90 | 71.21 | 103.23 | 74.33 |
Цукровий пісок | 92.26 | 92.12 | 96.30 | 96.16 |
вода | 48.01 | — | 50.11 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 46.72 | 39.25 | 48.77 | 40.97 |
Зареєструватися | 31.78 | 27.17 | 33.18 | 28.37 |
Меланж | 22.43 | 6.06 | 23.42 | 6.32 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 8.13 | 6.02 | 8.49 | 6.28 |
Коньяк або вино десертне | 2.97 | — | 3.10 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.46 | 1.38 | 1.52 | 1.44 |
Зареєструватися | 0.97 | — | 1.01 | — |
Крохмаль картопляний | 0.65 | 0.52 | 0.68 | 0.54 |
Пудра ванільна | 0.38 | 0.38 | 0.40 | 0.40 |
Есенція | 0.27 | — | 0.29 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.24 | 0.12 | 0.25 | 0.13 |
Зареєструватися | 0.11 | — | 0.12 | — |
Разом | 525.28 | 370.02 | 548.28 | 386.23 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 10.44 | |||
Інші втрати 4.2% | 16.20 | |||
Загальні втрати 6.9% | 26.65 | |||
Вихід | 494.50 | 359.58 | 494.50 | 359.58 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №230 Торт "Любительський"
- Технологічна карта №230 Торт "Любительський"
- Енергетична цінність №230 Торт "Любительський"
- Масова частка цукру і жиру №230 Торт "Любительський"
- Харчова цінність №230 Торт "Любительський"
- Конструктор ганаша №230 Торт "Любительський"
- Вартість сировини для №230 Торт "Любительський"
- Рецептура для домашнього приготування №230 Торт "Любительський"
- Технологічна інструкція №230 Торт "Любительський"
- Рецептура №230 Торт "Любительський"
- Техніко-технологічна карта №230 Торт "Любительський"