Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №237 Торт "Північний"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 582.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 290.26 | 289.82 | 295.91 | 295.47 |
Жир кондитерський | 185.75 | 185.19 | 189.37 | 188.80 |
Борошно в/г | 127.81 | 109.27 | 130.30 | 111.40 |
Жовток яєчний сирий | 12.78 | 5.88 | 13.03 | 5.99 |
Есенція лимонна | 1.86 | — | 1.89 | — |
Зареєструватися | 1.86 | 1.82 | 1.89 | 1.86 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.64 | 0.32 | 0.65 | 0.33 |
Сіль | 0.64 | 0.62 | 0.65 | 0.63 |
Разом | 621.58 | 592.92 | 633.70 | 604.47 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 16.25 | |||
Інші втрати 1.9% | 11.55 | |||
Загальні втрати 4.6% | 27.81 | |||
Вихід | 582.10 | 576.67 | 582.10 | 576.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №237 Торт "Північний"
- Технологічна карта №237 Торт "Північний"
- Енергетична цінність №237 Торт "Північний"
- Масова частка цукру і жиру №237 Торт "Північний"
- Харчова цінність №237 Торт "Північний"
- Конструктор ганаша №237 Торт "Північний"
- Вартість сировини для №237 Торт "Північний"
- Рецептура для домашнього приготування №237 Торт "Північний"
- Технологічна інструкція №237 Торт "Північний"
- Рецептура №237 Торт "Північний"
- Техніко-технологічна карта №237 Торт "Північний"