Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №240 Торт "Лісовий горіх"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 346.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 119.36 | 119.18 | 121.59 | 121.41 |
Жир кондитерський | 94.10 | 93.81 | 95.86 | 95.57 |
Борошно в/г | 76.14 | 65.10 | 77.57 | 66.32 |
Ядро горіха смажене | 52.18 | 50.88 | 53.16 | 51.83 |
Молоко сухе незбиране | 19.55 | 18.57 | 19.92 | 18.92 |
Зареєструватися | 7.61 | 3.50 | 7.76 | 3.57 |
Пудра ванільна | 1.22 | 1.22 | 1.24 | 1.24 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.38 | 0.19 | 0.39 | 0.19 |
Сіль | 0.38 | 0.37 | 0.39 | 0.37 |
Разом | 370.93 | 352.83 | 377.87 | 359.43 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 10.29 | |||
Інші втрати 1.8% | 6.60 | |||
Загальні втрати 4.7% | 16.89 | |||
Вихід | 346.80 | 342.54 | 346.80 | 342.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №240 Торт "Лісовий горіх"
- Технологічна карта №240 Торт "Лісовий горіх"
- Енергетична цінність №240 Торт "Лісовий горіх"
- Масова частка цукру і жиру №240 Торт "Лісовий горіх"
- Харчова цінність №240 Торт "Лісовий горіх"
- Конструктор ганаша №240 Торт "Лісовий горіх"
- Вартість сировини для №240 Торт "Лісовий горіх"
- Рецептура для домашнього приготування №240 Торт "Лісовий горіх"
- Технологічна інструкція №240 Торт "Лісовий горіх"
- Рецептура №240 Торт "Лісовий горіх"
- Техніко-технологічна карта №240 Торт "Лісовий горіх"