Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №244 Торт "Молочно-вафельний"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 249.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 70.58 | 70.47 | 72.12 | 72.01 |
Жир кондитерський | 58.82 | 58.64 | 60.10 | 59.92 |
Борошно в/г | 51.74 | 44.23 | 52.87 | 45.20 |
Праліне | 49.90 | 49.40 | 50.99 | 50.48 |
Молоко сухе незбиране | 17.65 | 16.76 | 18.03 | 17.13 |
Зареєструватися | 9.98 | 9.92 | 10.20 | 10.14 |
Жовток яєчний сирий | 5.17 | 2.38 | 5.29 | 2.43 |
Пудра ванільна | 0.88 | 0.88 | 0.90 | 0.90 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.26 | 0.13 | 0.26 | 0.13 |
Сіль | 0.26 | 0.25 | 0.26 | 0.26 |
Разом | 265.23 | 253.08 | 271.02 | 258.60 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 6.37 | |||
Інші втрати 2.1% | 5.52 | |||
Загальні втрати 4.6% | 11.90 | |||
Вихід | 249.50 | 246.70 | 249.50 | 246.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Технологічна карта №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Енергетична цінність №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Масова частка цукру і жиру №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Харчова цінність №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Конструктор ганаша №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Вартість сировини для №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Рецептура для домашнього приготування №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Технологічна інструкція №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Рецептура №244 Торт "Молочно-вафельний"
- Техніко-технологічна карта №244 Торт "Молочно-вафельний"