Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №245 Торт "Бджілка"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 786 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 199.87 | 199.27 | 218.14 | 217.48 | 220.90 | 220.24 |
Борошно в/г | 168.00 | 143.64 | 183.35 | 156.76 | 185.67 | 158.75 |
Цукрова пудра | 116.05 | 115.88 | 126.65 | 126.46 | 128.26 | 128.07 |
Молоко сухе знежирене | 109.61 | 104.13 | 119.63 | 113.65 | 121.15 | 115.09 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 80.59 | 67.70 | 87.96 | 73.88 | 89.07 | 74.82 |
Зареєструватися | 70.92 | 55.32 | 77.40 | 60.37 | 78.38 | 61.14 |
Меланж | 25.20 | 6.80 | 27.50 | 7.43 | 27.85 | 7.52 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.93 | 3.73 | 4.29 | 4.07 | 4.34 | 4.13 |
Крихітка вафель листових (в №241, 242, 245) | 3.93 | 3.83 | 4.29 | 4.18 | 4.34 | 4.23 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.84 | 0.42 | 0.92 | 0.46 | 0.93 | 0.46 |
Зареєструватися | 0.84 | 0.81 | 0.92 | 0.89 | 0.93 | 0.90 |
Концентрати фосфатидні | 0.74 | 0.73 | 0.81 | 0.79 | 0.82 | 0.80 |
Крихта цього ж виробу | 67.70 | 64.18 | — | — | — | — |
Разом | 848.22 | 766.43 | 851.85 | 766.43 | 862.66 | 776.16 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 21.32 | |||||
Інші втрати 1.3% | 9.73 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 31.05 | |||||
Вихід | 786.00 | 745.11 | 786.00 | 745.11 | 786.00 | 745.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №245 Торт "Бджілка"
- Технологічна карта №245 Торт "Бджілка"
- Енергетична цінність №245 Торт "Бджілка"
- Масова частка цукру і жиру №245 Торт "Бджілка"
- Харчова цінність №245 Торт "Бджілка"
- Конструктор ганаша №245 Торт "Бджілка"
- Вартість сировини для №245 Торт "Бджілка"
- Рецептура для домашнього приготування №245 Торт "Бджілка"
- Технологічна інструкція №245 Торт "Бджілка"
- Рецептура №245 Торт "Бджілка"
- Техніко-технологічна карта №245 Торт "Бджілка"