Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
Маса 0,4 і 0,8 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
|---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 461.6 кг готової продукції | |||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 176.75 | 176.49 | 180.81 | 180.54 |
| Жир кондитерський | 117.84 | 117.48 | 120.54 | 120.18 |
| Глазур шоколадна [Скуріхін] | 92.32 | 91.49 | 94.44 | 93.59 |
| Борошно в/г | 90.09 | 77.02 | 92.15 | 78.79 |
| Жовток яєчний сирий | 9.01 | 4.14 | 9.22 | 4.24 |
| Зареєструватися | 1.18 | — | 1.21 | — |
| Лимонна кислота (E330) | 1.18 | 1.16 | 1.21 | 1.18 |
| Сода харчова (E500(ii)) | 0.45 | 0.23 | 0.46 | 0.23 |
| Сіль | 0.45 | 0.43 | 0.46 | 0.44 |
| Разом | 489.26 | 468.44 | 500.49 | 479.19 |
| Сумарні пофазні втрати 2.4% | 11.29 | |||
| Інші втрати 2.2% | 10.75 | |||
| Загальні втрати 4.6% | 22.04 | |||
| Вихід | 461.60 | 457.15 | 461.60 | 457.15 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Технологічна карта №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Енергетична цінність №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Масова частка цукру і жиру №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Харчова цінність №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Конструктор ганаша №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Вартість сировини для №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Рецептура для домашнього приготування №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Технологічна інструкція №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Рецептура №247 Торт "Шоколадно-лимонний"
- Техніко-технологічна карта №247 Торт "Шоколадно-лимонний"