Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №249 Торт "Арахіс"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 553.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 418.51 | 414.33 | 427.18 | 422.91 |
Борошно в/г | 108.08 | 92.41 | 110.32 | 94.32 |
Жир кондитерський | 27.90 | 27.82 | 28.48 | 28.40 |
Ядро горіха смажене | 22.15 | 21.60 | 22.61 | 22.05 |
Жовток яєчний сирий | 10.81 | 4.97 | 11.03 | 5.07 |
Зареєструватися | 0.54 | 0.27 | 0.55 | 0.28 |
Сіль | 0.54 | 0.52 | 0.55 | 0.53 |
Разом | 588.54 | 561.92 | 600.73 | 573.56 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 15.32 | |||
Інші втрати 2.0% | 11.64 | |||
Загальні втрати 4.7% | 26.96 | |||
Вихід | 553.80 | 546.60 | 553.80 | 546.60 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №249 Торт "Арахіс"
- Технологічна карта №249 Торт "Арахіс"
- Енергетична цінність №249 Торт "Арахіс"
- Масова частка цукру і жиру №249 Торт "Арахіс"
- Харчова цінність №249 Торт "Арахіс"
- Конструктор ганаша №249 Торт "Арахіс"
- Вартість сировини для №249 Торт "Арахіс"
- Рецептура для домашнього приготування №249 Торт "Арахіс"
- Технологічна інструкція №249 Торт "Арахіс"
- Рецептура №249 Торт "Арахіс"
- Техніко-технологічна карта №249 Торт "Арахіс"