Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
Маса 0,4 і 0,8 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 550.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 242.43 | 240.01 | 247.84 | 245.36 |
Борошно в/г | 107.38 | 91.81 | 109.77 | 93.86 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 96.28 | 95.42 | 98.43 | 97.55 |
Молоко сухе незбиране | 48.49 | 46.06 | 49.57 | 47.09 |
Ядро горіха (підсушене) | 41.26 | 39.61 | 42.19 | 40.50 |
Зареєструватися | 36.36 | 36.25 | 37.18 | 37.06 |
Жовток яєчний сирий | 10.74 | 4.94 | 10.98 | 5.05 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.54 | 0.27 | 0.55 | 0.27 |
Сіль | 0.54 | 0.52 | 0.55 | 0.53 |
Разом | 584.02 | 554.89 | 597.06 | 567.27 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 14.28 | |||
Інші втрати 2.2% | 12.38 | |||
Загальні втрати 4.7% | 26.66 | |||
Вихід | 550.20 | 540.61 | 550.20 | 540.61 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Технологічна карта №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Енергетична цінність №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Масова частка цукру і жиру №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Харчова цінність №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Конструктор ганаша №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Вартість сировини для №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Рецептура для домашнього приготування №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Технологічна інструкція №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Рецептура №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"
- Техніко-технологічна карта №250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"