Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
Маса 0,4 і 0,8 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 568.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 271.77 | 269.05 | 277.74 | 274.96 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 113.72 | 112.70 | 116.22 | 115.17 |
Борошно в/г | 110.97 | 94.88 | 113.41 | 96.96 |
Молоко сухе незбиране | 54.36 | 51.64 | 55.55 | 52.77 |
Жир кондитерський | 40.76 | 40.64 | 41.66 | 41.53 |
Зареєструватися | 11.10 | 5.10 | 11.34 | 5.22 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.55 | 0.28 | 0.57 | 0.28 |
Сіль | 0.55 | 0.54 | 0.57 | 0.55 |
Разом | 603.79 | 574.83 | 617.05 | 587.45 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 14.98 | |||
Інші втрати 2.1% | 12.63 | |||
Загальні втрати 4.7% | 27.61 | |||
Вихід | 568.60 | 559.84 | 568.60 | 559.84 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Технологічна карта №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Енергетична цінність №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Масова частка цукру і жиру №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Харчова цінність №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Конструктор ганаша №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Вартість сировини для №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Рецептура для домашнього приготування №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Технологічна інструкція №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Рецептура №251 Торт "Шоколадно-праліновою"
- Техніко-технологічна карта №251 Торт "Шоколадно-праліновою"