Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №254 Торт "Популярний"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 370.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 133.62 | 133.42 | 136.22 | 136.02 |
Жир кондитерський | 122.27 | 121.90 | 124.65 | 124.28 |
Борошно в/г | 82.73 | 70.73 | 84.34 | 72.11 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 22.47 | 22.27 | 22.91 | 22.70 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 18.48 | 17.55 | 18.84 | 17.90 |
Зареєструватися | 7.11 | 6.75 | 7.25 | 6.88 |
Меланж | 6.24 | 1.68 | 6.36 | 1.72 |
Есенція ромова | 0.85 | — | 0.86 | — |
Масло рослинне | 0.49 | 0.49 | 0.50 | 0.50 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.39 | 0.19 | 0.40 | 0.20 |
Зареєструватися | 0.39 | 0.38 | 0.40 | 0.38 |
Концентрати фосфатидні | 0.34 | 0.33 | 0.35 | 0.34 |
Пудра ванільна | 0.006 | 0.006 | 0.006 | 0.006 |
Разом | 395.38 | 375.72 | 403.07 | 383.03 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 10.31 | |||
Інші втрати 1.9% | 7.31 | |||
Загальні втрати 4.6% | 17.62 | |||
Вихід | 370.10 | 365.41 | 370.10 | 365.41 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №254 Торт "Популярний"
- Технологічна карта №254 Торт "Популярний"
- Енергетична цінність №254 Торт "Популярний"
- Масова частка цукру і жиру №254 Торт "Популярний"
- Харчова цінність №254 Торт "Популярний"
- Конструктор ганаша №254 Торт "Популярний"
- Вартість сировини для №254 Торт "Популярний"
- Рецептура для домашнього приготування №254 Торт "Популярний"
- Технологічна інструкція №254 Торт "Популярний"
- Рецептура №254 Торт "Популярний"
- Техніко-технологічна карта №254 Торт "Популярний"