Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 804.2 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 392.22 | 335.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 217.90 | 183.03 |
Цукровий пісок | 145.26 | 145.04 |
Ядро кешью смаженого | 72.63 | 70.81 |
Меланж | 50.84 | 13.73 |
Зареєструватися | 43.58 | 41.40 |
Есенція | 1.45 | — |
Сіль | 1.45 | 1.40 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.36 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.36 | 0.18 |
Разом | 926.04 | 790.94 |
Загальні втрати 2.9% | 22.93 | |
Вихід | 804.20 | 768.01 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
№120 Торт "Листопад" | рецептура № 1 | |
№120 Торт "Листопад" | рецептура № 2 | |
Торт Русское поле [Кашира] | рецептура №1 |
Рецептура на №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17 міститься в довідниках:
- 1986 Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Технологічна карта №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Енергетична цінність №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Масова частка цукру і жиру №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Харчова цінність №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Конструктор ганаша №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Вартість сировини для №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Рецептура для домашнього приготування №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Технологічна інструкція №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Рецептура №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17
- Техніко-технологічна карта №017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17