Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №137 крекер "Яєчний" → №137 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №137 крекер "Яєчний"

№137
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 706.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г (у опару)	85.5	212.48	181.67	150.16	128.38
3	Меланж	27.0	191.23	51.63	135.14	36.49
4	Маргарин	84.0	169.98	142.78	120.13	100.91
5	вода	—	69.30	—	48.97	—
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	21.25	20.50	15.02	14.49
8	Цукровий пісок (у опару)	99.85	10.62	10.61	7.51	7.50
9	Барвник аннато концентрований (E160b)	100.0	3.19	3.19	2.25	2.25
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	952.17	680.80
	Втрати 4.5%			43.35		30.64
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		650.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	21.42	15.32
	Упік/уварка 22.28%		293.47		207.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	16.65	15.32

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 706.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	600.63	513.54
2	Меланж	27.0	135.14	36.49
3	Маргарин	84.0	120.13	100.91
4	вода	—	48.97	—
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	22.52	5.63
6	Зареєструватися	96.5	15.02	14.49
7	Цукровий пісок	99.85	7.51	7.50
8	Барвник аннато концентрований (E160b)	100.0	2.25	2.25
	Разом		952.17	680.80
	Загальні втрати 4.5%			30.64
	Вихід	92.0	706.70	650.16

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	меланж	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Рецептура на №137 крекер "Яєчний" міститься в довідниках:

1988 Рецептури на печиво (крекери, галети)

Зведена рецептура: №137 крекер "Яєчний"

Рецептура на №137 крекер "Яєчний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: