Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Рондо [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 330.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 118.72 | 118.55 | 122.48 | 122.30 |
Меланж | 58.38 | 15.76 | 60.23 | 16.26 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 57.93 | 48.66 | 59.76 | 50.20 |
Борошно в/г | 28.37 | 24.26 | 29.27 | 25.03 |
Патока крохмальна | 27.76 | 21.66 | 28.64 | 22.34 |
Зареєструватися | 27.08 | — | 27.94 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 17.11 | 12.66 | 17.65 | 13.06 |
Білок яєчний сирий | 9.98 | 1.20 | 10.30 | 1.24 |
Шоколад | 9.92 | 9.86 | 10.23 | 10.17 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 9.41 | 1.13 | 9.70 | 1.16 |
Зареєструватися | 7.01 | 5.60 | 7.23 | 5.78 |
Коньяк або вино десертне | 0.79 | — | 0.82 | — |
Агар (E406) | 0.77 | 0.66 | 0.80 | 0.68 |
Лимонна кислота (E330) | 0.59 | 0.58 | 0.61 | 0.60 |
Есенція цитрусова | 0.40 | — | 0.41 | — |
Зареєструватися | 0.35 | — | 0.36 | — |
Пудра ванільна | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Вино | 0.043 | — | 0.044 | — |
Коньяк | 0.043 | — | 0.044 | — |
Есенція ромова | 0.032 | — | 0.033 | — |
Разом | 374.88 | 260.76 | 386.75 | 269.02 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 10.30 | |||
Інші втрати 3.1% | 8.26 | |||
Загальні втрати 6.9% | 18.56 | |||
Вихід | 330.50 | 250.46 | 330.50 | 250.46 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Рондо [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Рондо [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Рондо [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Рондо [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Рондо [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Рондо [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Рондо [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Рондо [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Рондо [Балашиха]
- Рецептура Торт Рондо [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Рондо [Балашиха]