Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Міраж [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 883.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 325.75 | 325.26 | 335.63 | 335.13 |
Меланж | 204.38 | 55.18 | 210.58 | 56.86 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 136.63 | 114.77 | 140.77 | 118.25 |
Борошно в/г | 99.33 | 84.93 | 102.34 | 87.50 |
Вода | 89.72 | — | 92.44 | — |
Зареєструватися | 61.82 | 60.28 | 63.70 | 62.11 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 58.07 | 6.97 | 59.83 | 7.18 |
Крохмаль картопляний | 24.52 | 19.62 | 25.27 | 20.21 |
Коньяк або вино десертне | 7.62 | — | 7.85 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.45 | 7.08 | 7.68 | 7.30 |
Зареєструватися | 1.23 | — | 1.26 | — |
Пудра ванільна | 1.21 | 1.21 | 1.25 | 1.25 |
Коньяк | 0.43 | — | 0.45 | — |
Есенція ромова | 0.31 | — | 0.31 | — |
Вино | 0.13 | — | 0.14 | — |
Разом | 1018.62 | 675.30 | 1049.52 | 695.78 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 28.22 | |||
Інші втрати 2.9% | 20.48 | |||
Загальні втрати 7.0% | 48.70 | |||
Вихід | 883.20 | 647.08 | 883.20 | 647.08 |
- Зведена рецептура Торт Міраж [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Міраж [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Міраж [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Міраж [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Міраж [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Міраж [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Міраж [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Міраж [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Міраж [Балашиха]
- Рецептура Торт Міраж [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Міраж [Балашиха]