Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Нова блюз [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 528.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 159.54 | 134.01 | 167.20 | 140.45 |
Цукровий пісок | 146.17 | 145.95 | 153.19 | 152.96 |
Борошно в/г | 132.41 | 113.21 | 138.77 | 118.65 |
Цукати "Зелена вишня" | 26.43 | 19.56 | 27.70 | 20.50 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 23.83 | 2.86 | 24.98 | 3.00 |
Зареєструватися | 23.62 | 18.42 | 24.75 | 19.31 |
Меланж | 17.16 | 4.63 | 17.99 | 4.86 |
Вода | 15.10 | — | 15.83 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 14.56 | 10.77 | 15.25 | 11.29 |
Білок яєчний сирий | 8.49 | 1.02 | 8.90 | 1.07 |
Зареєструватися | 5.29 | 5.18 | 5.54 | 5.43 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.06 | 2.91 | 3.21 | 3.05 |
Агар (E406) | 0.66 | 0.56 | 0.69 | 0.59 |
Лимонна кислота (E330) | 0.50 | 0.49 | 0.53 | 0.52 |
Пудра ванільна | 0.50 | 0.50 | 0.52 | 0.52 |
Зареєструватися | 0.49 | — | 0.52 | — |
Сіль | 0.49 | 0.47 | 0.51 | 0.50 |
Есенція цитрусова | 0.34 | — | 0.35 | — |
Коньяк | 0.18 | — | 0.19 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.12 | — | 0.13 | — |
Зареєструватися | 0.12 | 0.062 | 0.13 | 0.065 |
Вино | 0.055 | — | 0.057 | — |
Разом | 579.12 | 460.61 | 606.93 | 482.73 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 11.19 | |||
Інші втрати 4.6% | 22.12 | |||
Загальні втрати 6.9% | 33.31 | |||
Вихід | 528.60 | 449.42 | 528.60 | 449.42 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Нова блюз [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Нова блюз [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Нова блюз [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Нова блюз [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Нова блюз [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Нова блюз [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Нова блюз [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Нова блюз [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Нова блюз [Балашиха]
- Рецептура Торт Нова блюз [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Нова блюз [Балашиха]