Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лісова Казка [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 939.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 362.15 | 361.61 | 372.12 | 371.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 196.42 | 164.99 | 201.83 | 169.53 |
Меланж | 152.57 | 41.19 | 156.77 | 42.33 |
Вода | 79.90 | — | 82.10 | — |
Борошно в/г | 74.11 | 63.37 | 76.15 | 65.11 |
Зареєструватися | 53.32 | 6.40 | 54.79 | 6.57 |
Патока крохмальна | 45.33 | 35.36 | 46.58 | 36.33 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 29.62 | 21.92 | 30.44 | 22.52 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 18.79 | 18.62 | 19.30 | 19.13 |
Крохмаль картопляний | 18.30 | 14.64 | 18.80 | 15.04 |
Зареєструватися | 16.29 | 1.96 | 16.74 | 2.01 |
Коньяк або вино десертне | 4.05 | — | 4.17 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.81 | 1.72 | 1.86 | 1.77 |
Лимонна кислота (E330) | 1.53 | 1.50 | 1.57 | 1.54 |
Агар (E406) | 1.26 | 1.07 | 1.30 | 1.10 |
Зареєструватися | 1.23 | 1.23 | 1.27 | 1.26 |
Есенція | 0.91 | — | 0.94 | — |
Есенція цитрусова | 0.65 | — | 0.66 | — |
Коньяк | 0.30 | — | 0.31 | — |
Вино | 0.23 | — | 0.24 | — |
Зареєструватися | 0.16 | — | 0.17 | — |
Разом | 1058.96 | 735.57 | 1088.11 | 755.82 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 31.90 | |||
Інші втрати 2.7% | 20.25 | |||
Загальні втрати 6.9% | 52.15 | |||
Вихід | 939.30 | 703.67 | 939.30 | 703.67 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Рецептура Торт Лісова Казка [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Лісова Казка [Балашиха]